Ko pomislite na modro, lahko pomislite na razburkano morje, vidite mirno modro nebo, pomislite na pokrajino Jiangnana, kjer »sonce vzhaja in rože so rdeče kot ogenj, in ko pride pomlad, je reka zelena kot modra«, boste morda začutili Han Yujevo »Kje so oblaki čez gorovje Qinling?« Žalost junaka, ki je izgubil pot, se izrazi v »sneg objame modrino in konj neha naprej« ... Modra je mirna, melanholična, umirjena in elegantna. Danes bomo popularizirali modro barvo v naravi –fikocianin.
Kot vsi vemo, so tri osnovne barve v naravi rdeča, rumena in modra. Modra je bila obdarjena z mnogimi pomeni in je tudi glavna sila pri mešanju različnih odtenkov. Naravni modri pigmenti so v naravi redki. Ni enostavno najti varne in zanesljive naravne modre surovine, ki bi se lahko uporabljala v prehrambeni industriji. Modri pigmenti, ki jih je trenutno dovoljeno uporabljati v »nacionalnih standardih za varnost hrane«, vključujejo briljantno modro, modro alg, modro gardenije itd. Med njimi se razmeroma pogosto uporabljata briljantno modra in modra alga.
Svetlo modra
Briljantno modra, znana tudi kot užitna cian št. 1 in užitna modra št. 2, je vodotopno neazo barvilo. Je organska spojina z molekulsko formulo C37H34N2Na2O9S3 in relativno molekulsko maso 792,84. Briljantno modra je užitni modri pigment. Je sintetični pigment in vodotopen neazo aditiv za živila. Sestavljen je iz benzaldehid o-sulfonske kisline in N-etil-N-(3-sulfobenzil)-anilina. Nastane s kondenzacijo in oksidacijo. Lahko se uporablja kot barvilo v prehrambeni, medicinski, kozmetični in drugih industrijah. V živilski industriji je primeren za barvanje tort, bonbonov, pijač itd. Dolgotrajno in prekomerno uživanje ima lahko škodljive učinke na telo. Glede na testiranje je dovoljeni dnevni vnos v človeško telo 0-12,5 mg/kg. Prekomerno uživanje lahko povzroči alergije, prebavne motnje, pomanjkanje koncentracije, raka in druga tveganja. Poskusi so pokazali, da spremembe temperature malo vplivajo na stabilnost svetlo modre barve in ima dobro toplotno odpornost z največjo toplotno odpornostjo 283 stopinj. Na Kitajskem bo večina živilske industrije izbrala svetlo modro barvo zaradi nizkih stroškov, močne moči niansiranja in dobre stabilnosti. Čeprav dodana količina ni velika, bo imela sčasoma uživanje še vedno škodljive učinke na telo.
VirFikocianin
Fikocianin je temno moder prah, izoliran iz spiruline. Je glavni funkcionalni protein v spirulini, saj predstavlja 20 % suhe osnove spiruline. Najdemo ga predvsem v cianobakterijah, rdečih algah in kriptofitih. Fikocianin se običajno deli tudi na C-fikocianin in R-fikocianin. Ni samo beljakovina, ampak tudi odličen naravni prehranski pigment in dobra zdrava hrana. Je lahko topen v vodi, fluorescenten in je naravni modri pigment, ki ga priznava FDA ZDA.
Fikocianin je bogat z visoko kakovostnimi beljakovinami in 8 vrstami aminokislin, ki jih potrebuje človeško telo. Je mikrohranilo, ki ga človeško telo lažje prepozna in absorbira. Ima izjemno visoko hranilno vrednost, zato ga živo imenujemo »prehranski diamant«.
Fikocianin je beljakovinska molekula, ki jo najdemo v cianobakterijah in algah. Njegova strukturna formula je sestavljena iz štirih modrih pigmentnih skupin, ki tvorijo veliko obročasto strukturo. Vsaka pigmentna skupina je sestavljena iz modrega benzopirolnega obroča in zelenega pirolnega obroča. Te štiri pigmentne skupine so povezane z drugimi beljakovinskimi ostanki preko karboksilnih skupin na benzenovem obroču. Celotna molekula je diskaste oblike in lahko absorbira daljše valovne dolžine svetlobe. Izdelki v prahu s fikocianinom so relativno stabilni in jih je mogoče shraniti v zaprti posodi pri sobni temperaturi. Raztopljeni tekoči produkt postane nestabilen, če preseže 60 stopinj Celzija.
Mnogi prijatelji so nagnjeni k bledenju pri izdelavi izdelkov. Morda zato, ker je temperatura visoka, zaradi česar fikocianin ni več stabilen. Poleg tega lahko oksidacija povzroči tudi spremembo barve fikocianina, ki je stabilen v šibkih kislinskih in nevtralnih pogojih (PH4 0,5–8), obarjanje se pojavi, ko je kislo (PH
Mobilni telefon: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
WeChat: 18691558819
WhatsApp: 86 18691558819
Čas objave: Apr-02-2024
