Naravni rastlinski pigment se nanaša na pigment, ekstrahiran iz cvetov, listov, plodov in semen naravnih rastlin ter prečiščen. Naravna rastlinska barva je varna in nestrupena, pogosto se uporablja za izboljšanje barve hrane, obstaja več kot 40 vrst užitnega naravnega rastlinskega pigmenta, ki je dovoljen za uporabo v hrani. Poleg tega ima naravni rastlinski pigment sam biološko aktivnost, ki se lahko uporablja za preprečevanje in zdravljenje bolezni. Široko se uporablja v kozmetiki, medicini in zdravstvu ter na drugih področjih. Trenutno je bilo razvitih več izdelkov za klinično zdravljenje. Z izboljšanjem ozaveščenosti o zdravju in varovanju okolja je naravni rastlinski pigment z zelenimi in zdravimi lastnostmi postal stalna vroča točka v razvoju in uporabi velike zdravstvene industrije.
Razvrstitev naravnih rastlinskih pigmentov
1. Flavonoidi
Flavonoidni pigment je vodotopen pigment s ketonsko karbonilno strukturo, njegovi derivati pa so večinoma rumeni. Imajo funkcije čiščenja prostih kisikovih radikalov, zaviranja peroksidacije lipidov in zakasnitve staranja ter se pogosto uporabljajo v hrani in medicini. Na primer, kurkumin, pridobljen iz korenine kurkume, je zelo priljubljen na trgu zaradi svojih antioksidativnih, protivnetnih, bakteriostatskih in protitumorskih funkcij.
2. Antocianidin
Antocianini se lahko pretvorijo iz klorofila in se večinoma nahajajo v cvetnih listih in plodovih v obliki antocianinov. Kot so jajčevci, jagode, zmajevo sadje in tako naprej. Barva antocianina je povezana s pH, večina rdečega, vijoličnega sadja in zelenjave vsebuje antocianin. Antocianin je hidroksil, ki lahko učinkovito odstrani proste radikale in ima farmakološke učinke, kot so protivnetni, antioksidacijski, proti staranju, protitumorski in zaščita srca in ožilja. Vsebnost antocianina v Lycium barbarum je najvišja med vsemi trenutno najdenimi rastlinami. Vijolični sladki krompir z visokim donosom in bogatim antocianinom je idealen material za ekstrakcijo antocianina, pa tudi izvlečka borovnice, izvlečka grozdnih pešk, izvlečka borovnice, izvlečka borovnice in izvlečka bezga.
3. Karotenoidi
Karotenoidi, razred v lipidih topnih terpenoidnih polimerov, nastanejo s konjugiranimi dvojnimi vezmi izoprena in so sestavljeni iz več kot 700 komponent, vključno z β-karotenom, luteinom iz cvetov ognjiča in zeaksantinom. Je predhodna oblika vitamina A, ki ima pomembno vlogo pri antioksidantih, protitumorju, krepitvi imunskega sistema in zaščiti srca in ožilja. Trenutno je letna proizvodnja naravnih karotenoidov skoraj 100 milijonov ton, razvoj in uporaba izdelkov pa sta zelo široka.
4. Kinonski pigmenti
Nekatere kinonske strukture ali biosintetične kinonske spojine so kinonski pigmenti širokega spektra. Kot je izvleček spiruline fikocianin z naravno modro barvo. Kinonski pigmenti imajo dobre biološke aktivnosti, kot so protivnetno, protivirusno, proti staranju in proti tumorjem.
5. Klorofil
Ima porfirinsko strukturo in se nahaja predvsem v kloroplastih zelenih delov rastlin in alg. Ima katalitično vlogo pri fotosintezi in je razdeljen na klorofil A in B, ki imata protivnetne in bakteriostatske učinke, spodbujata nastajanje krvi in zavirata tumor.
6. Rdeči kvasni pigmenti
Pigment Monascus (rdeči kvas) ima dobro toplotno in svetlobno odpornost, lahko pa se upre tudi spremembam pH, oksidantom, reducentom in kovinskim ionom. Široko se lahko uporablja v mesu, vodnih proizvodih, kuhanju hrane, sojinih izdelkih in barvilih za vino, zlasti za učinkovitost beljakovinskih barvil za hrano, naša uporaba v teh vidikih ima dolgo zgodovino.
Čas objave: Nov-09-2022
